Suara Penyuluh

PENDEKATAN YANG DAPAT DIKEMBANGKAN DALAM RANGKA PENERAPAN
SELEKSI TERNAK DI PEDESAAN
Oleh Elyani Malinda, SP
Penyuluh Pertanian Dinas Peternakan Kab. Lampung Timur


Pendahuluan

Usaha peternakan merupakan bagian yang sangat penting dalam rangka pembangunan pertanian Indonesia. Hal ini dapat dilhat dari sumbangan sub sector peternakan dalam memenuhi kebutuhan gizi dan protein hewani bagi masyarakat.

Pemeliharaan ternak yang biasa dilakukan petani di pedesaan dapat memberikan penghasilan tambahan serta merupakan tabungan bagi petani dan keluarganya.

Pada saat ini usaha peternakan yang dilakukan petani sudah mulai mengarah keusaha peternakan secara komersial, akan tetapi pola usaha masih sebagai usaha sampingan. Pola usaha semacam ini menyebabkan sebagian besar petani belum terlalu memikirkan tentnag peningkatan produktifitas dari ternak yang diusahakannya. Dalam rangka peningkatan produktifitas ternak, salah satu cara yang dapat dilakukan oleh petani adalah dengan melakukan seleksi sederhana. Yang dimaksud dengan seleksi adalah memilih bibit untuk dijadikan tetua yang menghasilkan generasi berikutnya.

Hasil yang diharapkan dari seleksi ini adalah peningkatan produktifitas yang merupakan akibat dari peningkatan mutu genetic ternak.

Seleksi

Seleksi dapat dilakukan berdasarkan data dan informasi yang tersedia. Seleksi dapat dilakukan berdasarkan data atau catatan individu, catatan produksi tetua, catatan produksi kolateral, dan catatan produksi keturunannya. Seleski keturunan merupakan cara seleksi yang paling tinggi kecermatannya, mengingat dengan cara seleksi ini kemampuan individu dalam mewariskan sifat-sifat yang dimiliki kepada keturunannya dapat langsung teruji (Guanrdi, 1990).
Mnurut Martoyo (1990), dalam rangka menerapkan seleksi di pedesaan, yang sasarannya adalah para peternak rakyat perlu dikembangkan pola seleksi yang pelaksanaannya sederhana, mengingat adanya masalah yang akan dihadapi petani ketika menerapkan seleksi yang diantaranya adalah : kesulitan dalam membuat catatan produktifitas secara berulang dan teratur, hasil dan respon yang kecil per satuan waktu, sehingga sulit untuk meyakinkan peternak maupun fihak yang menyediakan dana pelaksanaan akan manfaat seleksi, jumlah pemilikan ternak ekcil, seleksi juga perlu dilaksanakan secara tekun dalam jangka waktu yang panjang, sehingga penyediaan dana yang mantap dan teratur dalam jangka waktu yang panjang sering merupakan kesulitan.
Disamping itu terdapat masalah non teknis yang berupa kesulitan untuk menggerakkan sejumlah besar peternak untuk dapat bekerja sama dalam satu kelompok.

Guna mengatasi masalah ini perlu dikembangkan beberapa pendekatan dengan maksud seleksi harus ditujukan pada satu atau maksimal dua sifat yang akan diperbaiki dengan syarat:

• Herabilitas sifat tersebut sedang sampai tinggi.
• Memiliki nilai ekonomi tinggi
• Dapat diukur pada umur muda dengan tepat/akurat
• Mudah diukur dan tidak memerlukan biaya yang besar untuk mengukurnya.

Metode Seleksi
Cara seleksi yang akan diterapkan di pedesaan harus memiliki syarat:
 Sederhana, misalnya seleksi inividu/massa
 Dapat dilaksanakan tanpa harus memelihara catatan yang memerlukan adminsitrasi yang rumit.
 Pada tahapan lanjut program seleksi dapat diterapkan cara-cara lain seperti seleksi silsilah atau bahkan uji zuriat sederhana.

Tindakan yang dapat meningkatkan minat petani untuk berpartisipasi dalam program seleksi seperti:
• Mengaitkan program seleksi dengan pdogram lain seperti IB, persilangan, penyediaan pakan/HMT, perbaikan pengelolaan teknik pengendalian penyakit, pemasaran hasil dan pemupukan modal usaha dan lain-lain.
• Menunjukkan kepada petani bahwa untuk menikmati hasil seleksi tidak perlu menunggu sampai generasi berikutnya, tetapi dapat dilihat dari berbagai peningkatan produktifitas kelompok ternak yang dikelola oleh kelompok tani seperti peningkatan bobot badan induk, peningkatan angka kelahiran, berkurangnya prosentase kematian, ketersediaan pakan/hijauan yang lebih banyak dan lain – lain.



Pendekatan Kelompok
Untuk ini diperlukan adanya kelompok tani yang akan bertindak sebagai unit pemulian yang memenuhi syarat berikut:
- Kelompok memiliki jumlah ternak yang memenuhi jumlah
minimal 200 ekor.
- Kelompok mencapai kesepatan untuk melaksanakan program
seleksi dengan berbagai aturan yang harus ditaati bersama

Suara Penyuluh

MARI MENGENAL YOGHURT
( Susu Kambing )

Oleh: Elyani Malinda, SP

Produk – produk susu fermentasi telah dikenal dan dikonsumsi manusia sejak berabad-abad yang lalu. Jauh sebelum mikroba ditemukan. Susu fermentasi didefinisikan oleh Oberman (1985) sebagai hasil fermentasi susu segar atau skim atau susu konsentrat yang telah dipasteurisasi maupun disterilisasi dengan menggunakan kultur mikroba tertentu, dimana mikroba tersebut dipertahankan tetap hidup sampai pada saat produk dijual kekonsumen dan diharapkan tidak mengandung mikroba patogen (berbahaya) .

YOGHURT
Yoghurt merupakan minuman dengan bahan dasar susu yang difermentasi dengan dua jenis bakteri yaitu Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus.

Sejarah Yoghurt
Yoghurt merupakan bahan makanan yang berasal dari susu sapi ,susu kambing, susu domba atau susu kerbau dalam bentuk bubur atau es krim dengan rasa asam yang khas. Kata yoghurt berasal dari bahasa Turki kuno yaitu Jugurt yang berarti susu asam Sedangkan menurut Nagazawa dan Harsono (1992), arti yoghurt adalah produk koagulasi susu yang dihasilkan melalui proses fermentasi bakteri asam laktat (BAL) Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus dengan atau penambahan bahan lain yang diizinkan. Yoghurt telah dikenal luas diseluruh dunia terbukti dengan adanya berbagai nama yang diberikan untuk menyebut produk ini antatra lain :
a. Hongaria : Sostej
b. Rumania : Oxygala
c. Turki : Torba Yogurda
d. Irak : Lahan moneschef
e. Lebanon : Labneh
f. India : Dahi
g. Peg Kaukus : Kefir
h. Rusia : Kefir
i. Armenia : Kaumiss
Di negara-negara tersebut yoghurt dibuat dari susu sapi,susu kambing, susu kerbau dan susu kuda. Saat ini yoghurt juga sudah dibuat dengan bahan dasar susu skim bahkan dari sari kacang kedelai.

Type Yoghurt
Type yoghurt yang dibuat diberbagai negara dapat dibedakan menjadi beberapa kategori, yang biasanya didasarkan pada standardisasi, metoda pembuatan, flavor dan proses pemeraman (inkubasi).
Standardisasi yang ditentukan untuk yoghurt berdasarkan pada komposisi kimia produk, misalnya persentase kandungan lemak dan padatan tanpa lemak.
Menurut standar FAO/WHO (1975) yoghurt dengan kadar lemak penuh (diatas 3,0 %), medium (0,5 – 3,0 %) dan kadar lemak rendah (kurang dari 0,5 %).

Berdasarkan metode pembuatannya Yoghurt dibagi menjadi dua type yaitu :
1. Set yoghurt adalah propduk yang pada waktu inkubasi/fermentasi susu berada didalam kemasan kecil dan karakteristiknya tidak berubah hingga siap duijual/konsumsi.
2. yoghurt adalah fermentasi susu yang dilakukan pada wadah yang relatif besar, setelah selesai inkubasi baru dikemas pada wadah yang lebih kecil.

Berdasarkan Flavornya yoghurt dibedakan menjadi :
1. Natural yoghurt atau Plain yoghurt yaitu yoghurt tanpa penambahan bahan lain, sehingga rasa dan baunya sangat tajam
2. Fruit yoghurt yaitu yoghurt yang ditambahkan flavor buah asli atau sintetis serta zat pewarna.

Selain produk yoghurt yang sudah dikenal, saat ini juga sudah bisa ditemukan Soygurt ( yoghurt dengan bahan dasar sari kacang kedelai ).

Manfaat YOGHURT
Yoghurt merupakan minuman fungsional yang berhasiat karena :
1. Lebih mudah dicerna dibandingkan dengan susu biasa.
2. Mengandung nilai pengobatan terhadap :
a. Luka lambung dan usus (infeksi saluran pencernaan)
b. Menurunkan kadar kolesterol sehingga dapat mencegah terjadinya penyumbatan darah/atheroklerosis)
c. Dapat membantu penderita defisiensi enzim lactase dalam tubuhnya
( lactose incoterance)
d. Mengandung antibiotik alami ( bakteriosin )
e. Sebagai anti tumor / mencegah kanker usus
f. Mempercepat penyembuhan bagi penderita penyakit TBC dan penyakit asma terutama yoghurt susu kambing yang mengandung nilai nutrisi lebih baik dari susu lainnya.
g. Dalam bentuk Plain dapat digunakan sebagai masker untuk menghilangkan flek pada wajah dan bekas luka bakar.

TIPS PENYAJIAN YOGHURT
1. agar konsistensi yoghurt (kekentalan) tetap terjaga, jangan menambahkan batu es kedalam yoghurt
2. Apabila menginginkan rasa yang tidak terlalu asam, dapat ditambahkan zat pemanis ( gula, madu, sirop atau jus buah )
3. Dapat dipakai sebagai pengganti mayones pada salad.


oooOO190908OOooo


Sumber : - Milk treatment Division Peternakan Darul Fallah Bogor
- Internet.